Баранина с черносливом

Требуется:

1 кг. баранины, 350 г. чернослива, 100 г. сыра, 100 г. бараньего жира, 1 стакан сметаны, соль, сахар, перец.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте ломтиками, отбейте молотком, посыпьте солью, сахаром, перцем и тертым сыром. В середину полученных ломтиков уложите промытый и вымоченный чернослив. Кусочки сверните трубочкой и перевяжите ниткой. После этого рулетики обжарьтев растопленном бараньем жире до коричневого цвета. Снимите нитки, уложите трубочки в жаровню, добавьте немного горячей воды, пряностей и тушите до готовности. В конце тушения залейте сметаной.